طرز تهیه حمس – حمص – هومس – حوموس و …

حمص - www.8dari.com

حمص ترکیبی اعجاب انگیز  مدیترانه ای از نخود و ارده است که آز آن هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان

سس روی هویج و کرفس و روکش نان برشته استفاده می شود .

مواد لازم :

سیر                                 ۴ حبه

لیمو                                یک عدد(پوست و آب آن)

نخود آب پز شده               ۲ لیوان    ( قبل پخت یا بعد از آن پوست نخود گرفته شود )

ارده کنجد                       ۲ قاشق غذاخوری

روغن زیتون                  ۳قاشق غذاخوری – می توانید از چند عدد زیتون سیاه پر چرب به عنوان جایگزین استفاده کنید .

آب آشامیدنی                  ۲ قاشق غذاخوری

نمک                             نصف قاشق مرباخوری از کمتر زدن نمک ضرری نخواهید نمود

فلفل قرمز                              یک  سر انگشت یا بیشتر به ذائقه خودتان ( من همیشه از نوع سیاه و تازه آن استفاده می کنم )

جعفری خرد و ریز شده     مقداری جهت تزئین قبل از سرو

طرز تهیه :

کلیه مواد را با گوشت کوب برقی پوره می کنیم ( یا در چرخ کوشت  چرخش می کنیم اگر حجمش زیاد بود ) یا در مخلوط کن ریخته  تا مخلوط نرمی بدست بیاید .

مخلوط را در ظرف مناسب ریخته و با پشت قاشق صاف می کنیم و با جعفری تزئین میکنیم .

طرز تهیه حرفه ای تر آن به قرار زیر است :

نخود ها را حساب خیسانده و چند نوبت آب آن را دور می ریزیم و همراه نمک و سیر تا مغز استخوانش آب پز می کنیم .

نخود ها را پوست گرفته با مقداری روغن کنجد  مخلوط کرده و هم می زنیم تا روغن جذب نخود ها شود به آن اندکی  فلفل قرمز

اضافه کرده و آب لیمو زده با اندکی رنده پوست لیمو و برش های آن  و چند عدد زیتون سیاه  سرو می کنیم

 

حمص - www.8dari.com

 

درباره نویسنده