خوردن عسل در ماه رمضان نیز توصیه می شود
راه های تشخیص عسل طبیعی :
۱٫ با قاشق مقداری از آنرا در ظرف آب سرد بریزید
طوری که با فاصله از لیوان وارد آب شود
اگر مستقیم (اصطلاحا نخ عسل) در یک جا درته لیوان جمع شد عسل مرغوبیست ، عسلهای تقلبی به سرعت در آب حل می شوند ولی عسل طبیعی در آب سرد به سختی حل می شود.
۲٫ظرف شیشه ای باید یک کیلویی باشد اگر از بالا به عسل طبیعی نگاه کنید نباید دستتان را در زیر شیشه ببینید .
۳٫ تصویر دستتان در پشت شیشه عسل طبیعی نمای موزاییکی ایجاد میکند.
۴٫رس زدن یا کریستالیزه شدن عسل طبیعی که به ۵ دلیل ایجاد میشود
– مهمترین دلیل وجود آنزیمهای بزاق زنبور از جمله دیاستاز است .
– وجود انواع گرده در عسل : علت آن هم رفت و آمد زنبور روی شانها و سلولهای شش ضلعی است آنزیم دیاستاز موجب جمع شدن گرده ها کنار هم می شود و باعث رس زدن می شود .
– دمای نگه داری عسل : دمای بین ۲۵ – ۵ و بهترین دما برای رس زدن ۱۴ درجه سانتی گراد است .
– میزان رطوبت عسل : عسل هر چه رقیقتر باشد زودتر رس می زند .
– میزان گلوکز عسل : هر چه گلوکز عسل بالاتر باشد عسل زودتر رس می زند ، به طور مثال : عسل اقاقیا چون فروکتوز بالا و گلوکز پایینی دارد بعد از ۴ سال رس میزند ولی عسل کلزا چون ساکازر و گلوکز بالایی دارد بعد از یک هفته رس میزند.
رس زدن عسل طبیعی با شکرک زدن عسل تقلبی فرق می کند در عسل طبیعی رس زدن از پایین شیشه شروع می شود و مانند هاله ای سفید رنگ و ابر مانند کل شیشه را فرا می گیرد اما شکرک زدن در عسلهای تقلبی از بالای شیشه شروع می شود و دونه دونه دیده می شوند .
۵٫ عسل طبیعی بو و مزه ی به خصوصی میدهد و خوردن آن باعث دلزدگی نمی شود و در دهان به سرعت آب می شود ولی عسلهای تقلبی مانند آبنبات در دهان دیر آب می شود .
۶٫ وجود ذرات میکروسکوپی گرده در عسل طبیعی : گرده در عسل حل نمی شود و با قرار دادن مقداری عسل در زیر میکروسکوپ می توانید ذرات گرده را ببینید ، با این روش حتی می توان نوع عسل را هم مشخص کرد که از چه گلیست .
۷٫ عسل طبیعی تمام ناخالصی ها مانند : موم را به بالای شیشه می آورد و در وسط عسل هیچ چیزی نمی ماند.
۸٫ در موارد تخصصی ، با عبور نور پلاریزه از عسل نور به چپ گرایش می یابد .
موارد دیگر نظیر :
-سر گوگرد دار چوب کبریت را وارد عسل کرده (آغشته به عسل)
سپس با فندک سعی کنید آنرا آتش بزنید ، اگر روشن نشد عسل طبیعی است .
– یا اگر عسل طبیعی را از بالا بریزیم نباید قطع شود هیچ ربطی به طبیعی بودن عسل ندارد و تنها یک تصور غلط عامه است